红烧羊排的做法和配料配方

红烧羊排是一道肉质鲜嫩、口感丰富的美食。制作这道佳肴所需配料有羊排、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水。

首先，将新鲜的羊排切成块状，然后将姜片和葱段备好。接下来，将炒锅预热，倒入适量的清油，待油温升高后，放入羊排块煎至两面金黄。

然后，将煎好的羊排块取出，锅中留少许底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。之后，加入少量的料酒，用中小火翻炒均匀，使羊排块更加入味。

接着，将煸炒好的姜片和葱段移至锅边，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。然后，加入适量的糖和盐，调整味道。再加入一些清水，稍微淹没羊排块。注意，不要把水加得太多，最好以刚好盖住羊排块为宜。

最后，将锅盖盖上，转小火炖煮约30分钟，让羊排块充分吸收调料的味道。期间，可以根据个人口味再次调整盐和糖的用量。

等到汤汁浓稠时，加入少许鸡精提鲜，快速炒匀即可。最后，将红烧羊排装盘，撒上一些葱花点缀，美味可口的红烧羊排就完成了。

红烧羊排在制作过程中需要耐心翻炒，并掌握好火候，以保证羊排的鲜嫩口感。其独特的香气和醇厚的口感会让你胃口大开，品尝后不禁赞叹这道美食的魅力。无论是家庭聚餐还是招待客人，红烧羊排都是一道不错的选择，相信能够给你带来满满的满足感。