用糟卤泡椒凤爪的做法大全

糟卤泡椒凤爪是一道美味可口的小吃，它具有麻辣咸鲜的口感，十分受欢迎。下面将为您介绍一种制作糟卤泡椒凤爪的简单方法。

首先，准备好新鲜的鸡凤爪和泡椒。鸡凤爪要先洗净，用开水焯水去除血水，然后用刀尖剐去表皮的杂质，这样可以使挂料更好地渗透。泡椒洗净后切成细末备用。

接着，准备糟卤的调料。我们需要葱、姜、大蒜、八角、香叶、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽等。将葱、姜、大蒜切成末，辣椒粉和花椒粉可以根据个人口味适量增减。

然后，开始炒制糟卤。将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入八角和香叶炒出香气，然后放入泡椒末炒匀。接下来，加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，使调料更加入味。

随后，加入适量的盐和白糖调味，再倒入适量的料酒和生抽、老抽，翻炒均匀。同时，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖，使糟卤的味道更加浓郁。

最后，将焯过水的鸡凤爪放入锅中，用铲子翻炒均匀，使每个凤爪都能充分吸收糟卤的味道。然后，盖上锅盖，慢炖10-15分钟，让凤爪变得更加酥烂。

待凤爪入味后，将其捞出装盘，撒上少许花椒粉和辣椒粉提升颜值。这样一道美味的糟卤泡椒凤爪便制作完成了。

这款小吃的做法简单，口感麻辣开胃，非常适合当零食或下酒菜享用。制作糟卤泡椒凤爪时，我们需要注意食材的新鲜度和调料的搭配，以确保最终呈现出一道美味可口的小吃。让我们一起品尝这道麻辣鲜香的糟卤泡椒凤爪吧！