肥肠炖豆腐怎么做

肥肠炖豆腐是一道美味可口的家常菜品。在南方的餐桌上，它被视为一道地道的江南菜系代表作。这道菜品不仅口感丰盈、汤汁浓郁，而且入口即化，是一道深受大家喜爱的下饭佳品。今天，让我们一起来学习如何制作肥肠炖豆腐。

肥肠炖豆腐的食材：猪肥肠、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、清水。

制作方法：

1.将猪肥肠放入锅中，倒入清水加入少许盐和料酒，大火煮开后，撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出晾凉，切成适量大小的块。

2.用温水将豆腐洗净后，切成小块，备用。

3.将炖锅置于火上，倒入适量清水，加入姜片和葱段，大火煮开。

4.将切好的豆腐和焯过水的肥肠放入炖锅中，大火煮开，小火炖30分钟。

5.加入适量生抽、老抽和盐，调味均匀。

6.将汤汁煮开之后，加入少量白胡椒粉，再炖5分钟即可关火。

7.最后淋上香油，撒上葱花即可上桌。

温馨提示：

1.在焯水的时候，不仅可以除去猪肥肠的异味，还能让其更好地入味。

2.在炖豆腐的时候，最好不要长时间搅动，以免豆腐碎了影响口感。

3.煮豆腐的时候建议用高汤，味道会更浓郁。

肥肠炖豆腐是一道酸甜可口的菜品，凭借其特有的风味和独特的口感成为了家常菜中的宠儿。希望本文可以让大家掌握制作肥肠炖豆腐的技巧，享受美食带来的愉悦。