水煮鱼怎么做才好吃又简单

水煮鱼是一道经典的川菜，它以湖水鲜美、辣香麻辣而闻名。想要做出一盘美味又简单的水煮鱼，只需准备好食材和一些简单的步骤即可。

首先，选购新鲜的草鱼或者鲈鱼，确保其肉质鲜嫩。回到家后，将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成适中的厚度片状备用。

接着，准备好配料。我们需要生姜、葱、蒜、豆瓣酱、花椒粒等。记得用刀将生姜切成丝状，蒜切成薄片状，葱切成段状。这些调料将给水煮鱼增添更多的香气和味道。

接下来，热锅凉油，将生姜丝、蒜片和豆瓣酱放入炒锅中翻炒出香味。随后，加入适量的水，待水烧开后，放入适量的盐、味精和鸡精调味。同时，加入花椒粒，以增加麻辣风味。为了使鱼片更加嫩滑，可以在锅中加入一些料酒。

当汤底烧开后，我们将切好的鱼片轻轻放入翻煮至熟透即可。烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟导致口感变差。

最后，将煮好的鱼片捞出，摆盘，再将事先备好的葱段和青红椒放在上面，用热油将其炸至酥脆，然后淋在鱼片上，即可完成一道香辣诱人的水煮鱼。

这道水煮鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，配料之间的搭配相得益彰，让人胃口大开。无论是冬天暖胃，还是夏天解暑，都是一道令人流连忘返的美食佳肴。赶紧动手尝试吧！