毛豆烧鸡蛋的家常做法

毛豆烧鸡蛋是一道家常美食，既简单又营养丰富。首先，准备新鲜的毛豆和鸡蛋。将毛豆洗净去除顶部的茎，然后焯水至熟软备用。接着，将鸡蛋打入碗中打散备用。

取一把平底锅，倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，加入打散的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，翻炒至鸡蛋熟透后盛出备用。再次加热锅中的少许食用油，倒入毛豆，翻炒至表面微焦。

然后将炒好的鸡蛋倒入锅中，和毛豆一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、白糖调味，再倒入少许清水，大火煮沸后转小火焖煮片刻，让毛豆充分吸收汤汁。

最后，淋入少许香油提鲜，撒上葱花点缀，即可关火出锅。这道毛豆烧鸡蛋不仅色香味俱全，而且富含蛋白质和纤维素，营养均衡，适合全家共享。无论是忙碌的工作日或悠闲的周末，都能为家人带来美味健康的享受。