爆炒田鸡的家常做法

爆炒田鸡是一道具有浓厚家常风味的美食，其做法简单而口感鲜美。首先，选购新鲜的田鸡，宰杀后洗净备用。然后，将田鸡切成块状，用料酒、生抽、盐腌制片刻以提升鲜嫩口感。

接着，在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的干红辣椒和花椒粒爆炒出香味。随后，将腌制好的田鸡块放入锅中翻炒，待其变色后加入适量的料酒、生抽、白糖、耗油，继续翻炒使其入味。

最后，加入清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮片刻，直至汤汁变浓稠，撒上葱花即可起锅。这样炒制出来的田鸡肉质细嫩，带有麻辣香味，入口鲜美多汁。搭配饭或啤酒，别有一番风味。爆炒田鸡既简单又美味，是家常菜中的经典之作，让人流连忘返。