桑葚酒的制作方法不放白酒

在秋天的金风送爽中，我们常常会看到满树挂满了紫红色的桑葚。这个时候，制作一瓶自己酿造的桑葚酒成为了一项令人向往的美食任务。下面，我将分享一种不需要添加白酒的桑葚酒制作方法。

首先，选用新鲜成熟的桑葚，确保其质量和口感。将桑葚洗净后，放入一个干净的容器中，稍微压碎并撒上一层细砂糖，让桑葚自身的果糖慢慢溶解。

接着，盖上容器的盖子，放置于阴凉通风的地方静置一晚，让桑葚的果汁充分释放出来。这个过程大约需要12小时左右。

第二天，取出静置过夜的桑葚，将其浸泡在纯净的水中，用手轻轻搓揉，以去除多余的果肉和杂质。然后，将水倒掉，再次加入新的清水，进行漂洗。

之后，将洗净的桑葚放入一个大锅中，加入适量的纯净水，一般是桑葚的3倍左右。将锅放在火上，煮沸后转小火，小火慢慢炖煮桑葚约30分钟，以便充分释放桑葚的香味和色素。

炖煮过程中，再次撒入适量的细砂糖，根据个人口味可以增减糖分的用量。糖的添加不仅可以调节酒的甜度，还有助于发酵过程中产生的酒精。

待桑葚煮熟后，将其捞出，用纱布或滤网过滤掉渣滓。将滤出的桑葚汁倒入干燥、无异味的玻璃容器中，并盖紧。

最后，将桑葚汁放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间根据温度和个人口感而定，一般需要7-10天。期间，每天打开容器，用干净的勺子搅拌一下，以促进均匀发酵。

当桑葚酒呈现出浑浊的琥珀色，口感醇厚，香味四溢时，即可享用了。为了保持其新鲜度和口感，可以将桑葚酒过滤一次并装瓶保存。

制作自制桑葚酒不仅能够品尝到纯天然的果味和独特的香气，还能够享受到制作的乐趣。无需添加白酒，只需简单的食材和耐心等待，你就可以在家中酿造出一瓶美味的桑葚酒。让我们抓住秋日的尾巴，与亲朋好友一起分享这个美味的自制佳酿吧！