红烧猪脚的做法及步骤

在家烹饪一道美味的红烧猪脚，既可享受到猪肉的鲜嫩与猪脚的滑嫩口感，也能品味到浓郁的红烧汁。下面让小智为您介绍一下详细制作步骤。

首先，将新鲜猪脚清洗干净，切块备用。然后，将锅加热，放入适量的食用油，待油热后将猪脚块均匀放入锅中煎至两面金黄，这样能够保持猪脚的口感鲜嫩。

接着，将煎好的猪脚块移出锅，倒入适量的料酒，用中小火焯水，这样可以去腥并增加猪脚的香气。稍作焯水后，将焯好的猪脚捞出，备用。

然后，将鲜姜、葱段和大蒜切碎，锅中加入适量食用油，将姜蒜葱爆炒出香味。随后，将焯好的猪脚块放入锅中，加入适量生抽、老抽和糖，用小火翻煮几分钟，使调味料充分渗入猪脚内部。

接着，倒入适量的水，没过猪脚块，加入少许盐和香叶，大火烧开后转小火慢炖，焖煮1小时，待猪脚变得酥烂。

最后，将火调至中火收汁，加入少许酱油提色，翻煮几分钟，让猪脚块均匀上色。最后，将烧好的红烧猪脚装盘，撒上葱花点缀，即可品尝美味。

以上就是红烧猪脚的具体制作步骤，透过煎、焯、炖和收汁等一系列的烹饪过程，将猪脚烧制成一道鲜嫩多汁、香气四溢的美食。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道红烧猪脚都能为您带来满满的幸福感。快来动手尝试吧！