怎样炸肉丸子又酥又脆

夏日的午后，香气四溢的炸肉丸子让人垂涎欲滴。怎样才能炸出又酥又脆的肉丸子呢？下面我将分享一个操作简单但却极为实用的方法。

首先，準备好新鲜的碎肉。选择一块肥瘦相间的五花肉，切成适当大小的块状。然后，放入搅拌机中打成细碎状，以确保肉丸子的口感更加细腻。

接下来，调制肉馅。在细碎的肉末中加入适量的盐、胡椒粉、味精和葱姜水，轻轻搅拌均匀，使调料充分渗入肉丸子中。为了增加肉丸子的口感，还可以加入少许淀粉，提升其韧性。

然后，我们需要准备一个热锅。倒入适量的食用油，加热至中高火状态。待油温达到160°C左右时，小心地将肉丸子一个个放入锅中。记住，不要一次性放入过多的肉丸子，以免影响炸制效果。

在煎炸的过程中，我们需要保持适度的火候和耐心。翻动肉丸子时，要用铲子轻轻翻转，以免破碎。当肉丸子变得金黄酥脆时，用漏网将它们捞出，让多余的油滴干。

最后，盛装上桌前，可以在肉丸子上撒上一点芝麻或者香菜提升口感。大功告成！一道又酥又脆的肉丸子就这样完成了。

这种炸肉丸子外焦内酥，鲜香诱人。咬一口，酥脆的外皮配合细腻的肉质，口感十分丰富。无论是作为下午茶的小吃还是主菜的搭配，都能给您带来美妙的味蕾享受。快来一试，让这道美食成为您家常餐桌上的必备佳肴吧！