糖醋排骨怎么做肉才嫩

糖醋排骨是一道美味可口的传统菜肴，它的成功与否关键在于如何处理肉质，使之嫩滑多汁。下面我将为大家详细介绍一下制作糖醋排骨的步骤和技巧。

首先，选用新鲜猪肉排骨作为主料，排骨的形状要整齐，肉质要鲜嫩有弹性。将排骨洗净后剁成块状，以便更好地入味。

其次，将准备好的排骨块放入锅中，倒入适量的清水，加入少许盐和料酒，用中小火煮沸。待水开后，撇去浮沫，然后将排骨焯水捞出，用清水冲洗干净备用。

接着，准备糖醋汁的配料。我们需要准备白糖、米醋、番茄酱、葱姜蒜末等。在一个碗中将这些材料调匀，成为糖醋汁备用。

然后，将锅加热，倒入适量的植物油，待油温升高后将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。接着，将焯水后的排骨块放入锅中翻炒均匀，使其均匀上色。

在排骨呈金黄色时，倒入预先调制好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让每一块排骨都沾满糖醋汁。然后，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，直至汤汁变稠，排骨变得酥软入味。

最后，为了让糖醋排骨更加美观可口，我们可以在最后几分钟加入一些色拉油，用大火快速煸炒均匀，使排骨外表更亮丽。

糖醋排骨制作完毕！我们可以将它盛在盘中，撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，给菜肴增添一份色香味俱佳的食欲诱惑。

总结来说，制作嫩滑可口的糖醋排骨的关键在于选择新鲜的排骨、正确的焯水处理、合适的糖醋汁搭配和适量的翻炒时间。只要根据上述步骤进行操作，相信每个人都能轻松做出一份美味的糖醋排骨。快来试试吧！