排骨扁豆的做法大全

排骨扁豆是一道美味的家常菜，香浓的排骨味与扁豆的鲜嫩口感相得益彰。下面是制作排骨扁豆的详细步骤。

首先，准备好所需食材。排骨选用新鲜瘦肉多的部位，使口感更佳。将排骨切成小段，扁豆洗净备用。此外，还需要姜片和葱段作为调料。

接下来，烧热一锅开水，将排骨放入锅中焯水。焯水的目的是去除排骨表面的血水，使其更加干净。焯水时可以加一些姜片和葱段，增添香味。

然后，将焯水后的排骨捞出，沥干水分备用。同时，将大锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

接着，将捞出的排骨放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀上色。待排骨变色后，加入适量的料酒，提鲜增香。

之后，加入适量的水，刚好没过排骨，盖上锅盖小火炖煮40分钟左右，让排骨的鲜味充分渗入。

同时，取另一锅烧热水，放入少许盐，将扁豆放入焯水中煮熟。熟后捞出沥干备用。

最后，将炖好的排骨捞出，放入同一个锅中，加入煮熟的扁豆，烹入适量的酱油和盐，略微翻炒均匀即可出锅。

这样，香气四溢的排骨扁豆就做好了。这道菜肉质鲜嫩，豆香浓郁，口感十分美妙。可以搭配米饭一起享用，营养丰富。不仅满足了口腹之欲，也增加了家人间的情感交流。大家快来尝试制作这道美食吧！