干炸小黄鱼的做法步骤窍门

小黄鱼是一道经典的美食，干炸小黄鱼的做法更是让人垂涎欲滴。下面我将分享一些制作干炸小黄鱼的窍门和步骤。

首先，选择新鲜的小黄鱼非常重要。新鲜的小黄鱼体态匀称，身体略微弯曲，眼睛明亮，鳞片完整。选好的小黄鱼要提前清洗干净，去掉内脏并用清水漂洗。

接下来，我们需要用干净的纸巾或厨房纸把小黄鱼吸干水分。这一步很关键，因为只有将鱼表面的水分吸干，才能让炸鱼时不会溅油。

然后，将适量的淀粉和盐混合在一起，均匀地撒在小黄鱼的身上。用手轻轻按摩，使淀粉和盐能够均匀地附着在鱼身上，增加口感的层次感。

接着，热锅凉油，将油温调至中火。将小黄鱼一个个放入油锅中，小心不要让鱼互相粘连。炸制时，可以用漏网或者铲子轻轻翻动，确保每一面都均匀受热，炸至金黄酥脆。

最后，将炸好的小黄鱼捞出沥油，并用厨房纸吸去多余的油分。在上桌之前，可以撒上少许五香粉和花椒粉，提升鱼肉的香气和口感。

干炸小黄鱼炸制成功后，外酥里嫩，香气四溢。每一口都能尽情享受到小黄鱼带来的美味。无论是作为下酒菜还是配米饭，都能令人食欲大开。

总结一下，选好新鲜的小黄鱼，吸干水分，均匀撒上淀粉和盐，热锅凉油炸至金黄酥脆，最后去油并调味。这些步骤和窍门能够帮助你做出口感极佳的干炸小黄鱼。快来尝试一下吧！