扣肉的家常做法步骤一

扣肉是一道美味的家常菜，它的制作过程简单而又独特。首先，我们需要准备好一块带皮五花肉和适量的调料。正宗的扣肉需要将五花肉事先焯水去腥，这样可以使肉质更加鲜嫩。接下来，将焯水后的五花肉用刀划上一些细密的刀纹，以便入味。

然后，在锅中加热适量的油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。注意，这个步骤的目的是让五花肉的外层变得酥脆，提供更好的口感。煎好的五花肉取出备用。

接着，将锅中的油倒掉，然后加入适量的糖，小火慢慢炒化成焦糖色。这个步骤的目的是为了增加扣肉的颜色和香气。等到糖完全溶化并变成焦糖色后，将煎好的五花肉放入锅中翻煮，使肉均匀裹上焦糖。

接下来，加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，盖上锅盖焖煮。这个步骤是为了让五花肉充分入味并变得软烂。焖煮的时间一般为40分钟至1小时，直到五花肉变得入口即化。

最后，将焖煮好的扣肉取出，切成块状，摆盘即可。可以根据个人喜好，配上一些蔬菜或者调料进行搭配。扣肉的口感香嫩多汁，入口即化，令人食欲大增。

通过以上的步骤，我们可以制作出口感独特、美味可口的家常扣肉。无论是平时的饭桌还是节日的宴席，这道扣肉都能为我们带来美妙的味蕾享受。快来亲手尝试制作吧！