广东菜谱大全家常菜做法

广东菜是中国传统的四大菜系之一，以其鲜美的口味和精细的工艺而闻名于世。下面介绍几道经典的广东家常菜做法，让您在家也可以品尝到正宗的广东美食。

首先是清炖鸡。将鸡肉切块后用姜片轻轻拍打，然后放入开水中焯水去腥。取出后用清水洗净备用。锅中加入适量的水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒煮沸，撇去浮沫。转小火炖煮1小时，加入盐调味即可。

接下来是酿茄子。将茄子切成长段后，用开水焯水至变软，取出沥水备用。取一碗，加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精、水淀粉调成酱汁。锅中放油，加入蒜末爆炒，放入茄子煸炒片刻后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

然后是清蒸鱼。将鱼洗净后切成片，放入盘中。锅中加入适量的水煮沸，加入葱姜、料酒、盐，把热水浇在鱼片上。再将盘放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可。然后将蒸熟的鱼片装盘，撒上葱花和姜丝，淋上热油，再加入少许生抽即可。

最后是蚝油生菜。将生菜叶洗净后控干水分备用。锅中加入适量的油，放入姜末炒香，然后放入生菜翻炒均匀。加入蚝油、盐、糖、鸡精调味，炒匀后即可起锅。

以上就是几道简单而美味的广东家常菜做法。以传统的烹饪工艺和新鲜的食材，您也能在家享受到道地的广东美食。快来尝试一下吧！