东坡肉的做法正宗三步

东坡肉，是一道享誉中外的传统美食，它色泽红亮，肥而不腻，口感鲜嫩多汁，诱人无比。下面我将为大家介绍正宗三步制作东坡肉的方法。

首先，准备好食材。我们需要一斤猪五花肉，肥瘦相间的五花肉是制作东坡肉的关键材料。另外，还需要配料：生姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐等。

接下来，进行腌制。将五花肉切成2厘米见方的块状，然后放入开水中焯水，去除血水和异味。之后，捞出沥干水分。再取一锅，倒入适量的清水，加入切好的姜片和料酒，把焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煮至七成熟，期间要用勺子不断掀动翻煮，以便使肉质更加鲜嫩。

最后，炖煮成香。将边沿略煮烂的五花肉捞出，放入宽底炖盅内。同时，取另一锅放入冰糖，用中小火加热至冰糖融化，倒入姜片煮沸，再加入适量的老抽、生抽和盐，搅拌均匀。将煮好的酱汁倒入炖盅内，使五花肉完全浸没，然后盖上盖子，将炖盅放入锅中，加水炖煮2小时左右。

炖煮完成后，即可将东坡肉取出，撒上葱花作为装饰。整个过程需要注意火候掌握，煮熟后的五花肉应该酥软入味，口感丰富。最后，将这道香气扑鼻的东坡肉切成薄片，摆盘上桌，让人食欲大开。

通过以上三个步骤，制作正宗的东坡肉并不难。只要掌握好每个步骤的细节，遵循传统的制作方法，相信大家都能轻松做出美味的东坡肉。无论是在家中还是聚餐过节，都可以品尝到这道传统美食的独特魅力。让我们一起享受这道美味，尽情领略东坡肉的醇香滋味吧！