酱茄子的家常做法东北

酱茄子是东北地区的一道家常菜，以其独特的口味和做法而广受喜爱。下面我将为大家介绍一下制作酱茄子的家常做法。

首先，准备食材。我们需要新鲜的茄子、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、白糖和食用油。将茄子去皮，切成均匀的小段备用。

接下来，烹饪过程分为两步，分别是焯水和炒制。首先，将准备好的茄子放入开水中焯水，焯水时间控制在2-3分钟，使茄子变软并去除苦涩味。然后将焯好水的茄子捞出沥干备用。

接下来，热锅倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。然后倒入焯好水的茄子翻炒均匀，使茄子充分吸收辣豆瓣酱的味道。

之后，加入适量的生抽调味，再撒上一些白糖，翻炒均匀。炒制的时间不要过长，以保持茄子的嫩滑口感。最后，关火出锅。

这样，一道色香味俱佳的东北家常酱茄子就做好了。它的特点是茄子软糯香甜，而豆瓣酱的辣味与蒜末姜末的味道相互融合，给人一种特别的口感和风味。可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以单独作为下饭菜。

总之，酱茄子是东北地区的一道具有特色的家常菜品。它的制作简单、味道独特，深受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴请客人，都是一道绝佳的选择。希望大家在品尝的同时，也能感受到家的温暖和美食的魅力。