香菇红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

香菇红烧鸡块是一道美味又营养的家常菜肴。要做出好吃又嫩滑的香菇红烧鸡块，首先需要选择新鲜的鸡肉和香菇。新鲜的食材能够为菜肴带来更浓郁的口感和味道。

首先，将鸡肉切成合适大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后，在锅中倒入适量的清水，加入食盐和生姜片，将鸡块放入水中焯水。焯水的目的是去除鸡肉中的腥味和杂质，使鸡肉更加嫩滑。

接下来，将焯水后的鸡块捞出，沥干水分备用。在同一个锅中，加入适量的食用油，待油温升高后，将鸡块放入锅中煎炒至两面金黄色。这样可以让鸡肉外层形成一层锁住水分的保护膜，使得内部更加嫩滑湿润。

然后，将香菇切片备用。在炒好的鸡块中加入适量的葱姜蒜末，炒出香味后加入香菇片一同翻炒。香菇具有鲜美的口感和丰富的风味，能够为鸡肉增添层次感。

随后，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀使调味料充分渗入鸡肉和香菇中。然后，倒入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，将火调至小火慢炖。

最后，等到汤汁收浓时，撒入少许味精和香菜末，翻炒均匀即可出锅。这样煮出来的香菇红烧鸡块色泽诱人，口感鲜嫩，鸡肉入口即化，香菇鲜味浓郁。可以搭配米饭或者面条一起食用，更加美味可口。

总之，要做出好吃又嫩滑的香菇红烧鸡块，关键在于选择新鲜的食材、正确的烹饪方法和适量的调味。只有用心对待每一个细节，才能将一道简单的家常菜做到极致，让人回味无穷，享受美食的乐趣。