粤菜清蒸排骨的做法

粤菜清蒸排骨是一道具有独特风味的传统粤菜之一。它以新鲜的排骨为主要原料，经过精心的处理和蒸制而成，口感鲜嫩多汁，饱含浓郁的排骨香味。

首先，制作这道美味的清蒸排骨，我们需要将新鲜的排骨剁成适合入口的小块。接着，将排骨浸泡在冷水中，用手搓洗几次，去除掉表面的血水和杂质，确保排骨的干净卫生。

然后，将清洗好的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生姜片和蒜蓉，拌匀腌制15分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。这样处理后的排骨才能更加入味，口感更加鲜美。

在腌制的同时，我们可以开始准备蒸锅。将适量的清水倒入蒸锅中，加热至水开后，将腌制好的排骨均匀地放在蒸盘上，再将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。此时，调节火候，保持中小火蒸制30分钟，确保排骨熟透但不过糊。

最后，取出蒸好的清蒸排骨，撒上葱花和香菜末作为装饰，增添颜色和口感层次。这样一道色香味俱佳的粤菜清蒸排骨就完成了。

粤菜清蒸排骨的制作过程简单易行，但需要掌握好火候和配料的比例，才能保证排骨的口感和味道。它不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，回味无穷。无论是作为主菜还是配菜，都能给人带来美味的享受。让我们一起品味这道地道的粤菜吧！