土豆红烧鸡块怎么烧好吃又嫩

红烧鸡块是一道美味的家常菜，用土豆搭配红烧酱汁能够增加口感和味道，让鸡肉更加嫩滑可口。下面我将介绍一种制作土豆红烧鸡块的方法。

首先，准备好所需食材。需要鸡块、土豆、葱姜蒜等辅料，以及酱油、料酒、白糖、盐等调味品。确保食材新鲜，有利于提高菜品的口感。

其次，进行必要的处理工作。将鸡块洗净后切成适当大小的块状，土豆削去皮切成块状。葱姜蒜切末备用。

接着，预处理鸡肉。将鸡块放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。这个步骤能够使鸡肉更加嫩滑。

然后，开始炒制土豆。热锅冷油，将葱姜蒜爆香，然后加入土豆块翻炒一会儿。待土豆块表面微微变色后，加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

接着，加入鸡块。翻炒一会儿后加入适量的料酒，炒至鸡块变白。

最后，调制红烧酱汁。将适量的酱油倒入锅中，加入适量的清水。根据口味加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。将酱汁倒入锅中，用中小火炖煮。待汤汁收浓时，用大火收汁。

在烧制土豆红烧鸡块的过程中，需注意的几点：一是根据个人口味，可加入适量的香辣调料增加风味；二是烹饪时间不要过长，以免导致鸡肉过熟变硬；三是火候掌握好，避免煮沸过久而使鸡肉变老。

通过以上步骤，我们可以制作出一道口感鲜美、鸡肉嫩滑的土豆红烧鸡块。这道菜不仅颜色艳丽、香味扑鼻，而且富含蛋白质和维生素，营养丰富。无论是作为主菜还是下饭菜，都能满足口腹之欲。快来一起品尝吧！