茭白炒肉的做法用焯水吗

茭白炒肉是一道美味可口的家常菜，其制作过程需要经过焯水处理。首先，茭白的表皮较为坚硬，还带有一些涩味，经过焯水处理可以让茭白更加嫩滑可口。其次，通过焯水可以有效去除茭白中的杂质和异味，确保食材的清洁和卫生。此外，焯水还能使茭白稍微变软，更有利于与肉类搭配入味。

制作茭白炒肉的具体步骤是：首先将新鲜的茭白去皮切片，然后放入沸水中焯水，使其略微变软；接着取出沥干备用。然后将肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。随后将葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒至变色，再加入焯好的茭白，翻炒均匀，最后加入适量盐和胡椒调味，出锅即可。

通过焯水处理后的茭白更加嫩滑，口感更佳，而且去除了杂质和涩味，使得茭白炒肉更加美味可口。这样制作出来的茭白炒肉不仅色香味俱佳，而且口感鲜嫩可口，深受人们喜爱。