芋艿排骨煲正宗做法窍门

芋艿排骨煲是一道美味的家常菜，其制作需要一些窍门才能做出正宗的口感和味道。首先，选择新鲜嫩滑的芋艿是关键。将芋艿去皮切块后，用清水浸泡，再用盐腌制片刻，以去除芋艿的涩味。然后，将排骨焯水去血水，接着用料酒、生抽和姜片腌制，提升排骨的鲜美味道。

在选择煲具时，最好使用陶瓷煲或砂锅，以保持食材的原汁原味。烹饪过程中，先将葱姜蒜爆香，再加入腌制好的排骨煸炒，让排骨入味。随后，加入适量清水，放入芋艿块，大火煮沸后转小火慢炖，使芋艿的香甜味充分渗入排骨中。

最后，根据个人口味适量添加盐、糖调味，勾芡增加口感浓稠度，撒上少许葱花提香，即可起锅。此时芋艿软糯、排骨鲜嫩，汤汁浓郁，散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。

通过以上窍门，做出的芋艿排骨煲才能保持正宗的口感和味道，让家人和朋友们都能品尝到地道的美味。