苦瓜炒肉丝怎么做

苦瓜炒肉丝是一道美味可口的家常菜，不仅口感清爽，而且富含营养。首先，准备好新鲜的苦瓜和瘦肉，将苦瓜去皮后切成薄片，用盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净，沥干备用。瘦肉切成细丝，加入适量盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

接下来，热锅倒入适量食用油，待油温升至七成热时，将腌制好的瘦肉丝放入锅中迅速煸炒至变色，并捞出备用。然后在同一锅中再倒入少许油，放入葱姜蒜爆香后，将腌制好的苦瓜片倒入锅中，快速翻炒均匀。

当苦瓜变软后，将炒好的瘦肉丝倒入锅中，继续翻炒均匀，最后加入少许白糖、适量盐和少许清水，炒匀后勾芡，让汤汁稠一些即可。淋上一点香葱末，即可出锅。

这道苦瓜炒肉丝的做法简单易行，清爽鲜美，苦瓜的清香与瘦肉的嫩滑相得益彰，口感丰富多样。无论是作为一道下饭菜还是家庭晚餐，都是一道美味可口的佳肴。