茄子炒肉怎么炒好吃又简单

茄子炒肉是一道美味的家常菜，简单易做却口感丰富。首先，选用新鲜茄子，去皮后切成均匀的小块，可以使茄子更容易入味炒熟。然后将瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，提前备好葱姜蒜切末。接下来，在锅中倒入适量的油，将葱姜蒜末爆香，再依次放入腌制好的肉片煸炒至变色，这样炒出的肉片会更加嫩滑。随后，将茄子块放入锅中，翻炒均匀，待茄子微软后加入适量的盐、糖、鸡精和少许生抽，调匀后继续翻炒，让茄子与肉片充分融合香味。最后，淋入少许水或高汤，焖煮片刻，待茄子和肉片完全入味后，勾芡收汁即可出锅。这样制作出来的茄子炒肉，肉质鲜嫩，茄子软糯入味，香气诱人，口感丰富，回味无穷。快来动手尝试吧，相信一定能轻松做出美味的茄子炒肉！