肉末茄子的正确做法步骤

肉末茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单而且口感丰富。首先，我们需要准备新鲜的茄子和猪肉末。将茄子洗净去皮，切成长条或者块状，然后放入盐水中浸泡约十分钟，使其去除苦味并且保持色泽。接下来，将猪肉末用葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉腌制片刻，提升肉的鲜嫩口感。

然后，将油倒入锅中，加热至七成热时，将茄子放入锅中炸至金黄酥脆后捞出备用。在另一个锅中热油，爆香葱姜蒜，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。接着，加入适量的盐和少许糖、鸡精调味，再倒入适量清水或高汤，最后将炸好的茄子放入锅中，小火炖煮片刻，待茄子入味后勾芡，最后淋上少许香油出锅即可。

这道肉末茄子色泽诱人，口感鲜嫩多汁，带有淡淡的香味，营养丰富。不仅适合家庭日常烹饪，也是宴客的上佳选择。愿你也能在家中享受到这道美味佳肴带来的乐趣和满足。