鲤鱼豆腐汤怎么做 家常炖鱼的正确方法

鲤鱼豆腐汤是一道极为营养丰富的家常汤品，采用了优质的鲤鱼和嫩滑的豆腐，搭配上浓郁的清汤，口感独特，营养丰富，深受广大食客喜爱。下面我们来详细了解一下，如何制作这道美味的鲤鱼豆腐汤。

材料：

1、鲤鱼一条（约300克）

2、豆腐200克

3、姜10克

4、葱半根

5、盐适量

6、胡椒粉适量

7、清水1000毫升

做法：

1、鲤鱼宰净洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成约2.5厘米左右的厚片，备用。

2、将豆腐切成块状，姜切成小片，葱切成小段备用。

3、将1000毫升清水倒入锅中，加入姜片和葱段，放入鲤鱼块，用大火烧开后转小火炖20分钟。

4、将豆腐块加入汤中，继续炖10分钟。

5、在盛出汤时加入盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1、切鱼片的时候，要等到锅中的水烧开后开始切，这样会更加方便。

2、在炖鲤鱼的时候，可以适量加入少量的料酒和生姜，这样可以去腥提味。

3、豆腐最好不要切得太小，避免在烹调过程中翻锅时破碎。

4、在调味的时候，可以根据自己的口感来进行调整，多放一些盐和胡椒粉也可以，但是不要放太多，以免影响口感。

家常炖鱼的正确方法：

材料：

1、草鱼一条（1kg左右）

2、葱、姜各适量

3、料酒适量

4、生抽适量

5、老抽适量

6、糖适量

7、盐适量

8、清水适量

9、色拉油适量

做法：

1、将草鱼宰净洗净，用刀在两面各切三刀，撒上盐、料酒，腌制15分钟；

2、准备葱姜末，备用；

3、热锅凉油，油热后把鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄取出；

4、锅中留底油，加入葱姜末爆香，加入适量清水、少许生抽、老抽和一点点糖；

5、将煎好的鱼放回锅中，大火烧开后改小火，盖上锅盖炖煮20-25分钟即可。

小贴士：

1、草鱼的切口要均匀、深度要适中；

2、鱼不能煎太久，否则会导致鱼肉老硬，口感变差；

3、调味料要适量，过多的话会影响口感；

4、炖煮时间要掌握好，时间过长会导致煮烂，时间过短又会不入味。