芙蓉鲫鱼是什么菜系

芙蓉鲫鱼是属于湘菜系的一道传统名菜。湘菜以其麻辣鲜香而著称，讲究“色、香、味”并重，被誉为中国八大菜系之一。芙蓉鲫鱼以其鱼肉细嫩、口感鲜美、外酥里嫩的特点而闻名，是湘菜中的一道经典代表。

制作芙蓉鲫鱼需要选用新鲜的鲫鱼，并将鱼身去鳞去内脏后，斩成薄片，再以适量的调料和淀粉拌匀腌制。接着，将腌制好的鱼片放入油锅中炸至金黄酥脆。另外，再用青红椒、姜丝、葱段等配料爆炒，最后将这些配料浇在已经炸好的鲫鱼片上，使得整道菜色泽鲜艳，香气四溢。

入口即化的鲫鱼片搭配着香辣爽口的调料，给人一种回味无穷的美食享受。这道菜不仅口感独特，而且热量适中，是一道健康美味的佳肴。

总之，芙蓉鲫鱼作为湘菜中的一道经典菜品，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感，展现了湘菜独特的魅力，也是中国饮食文化中的一道亮丽风景线。