芹菜炒肉丝怎么炒好吃又嫩

芹菜炒肉丝是一道简单却美味的家常菜，它融合了清新爽口的芹菜和嫩滑鲜嫩的肉丝，口感丰富，营养丰富。要想让芹菜炒肉丝既好吃又嫩滑，关键在于选料和炒制技巧。

首先，选用肉质鲜嫩的瘦肉，切成细丝后用料酒、淀粉和少许生抽腌制，让肉丝入味并保持嫩滑的口感。其次，芹菜也要选择嫩度适中的，清洗干净后切段备用。接下来，在锅中热油，将腌制好的肉丝翻炒至变色后捞出备用，然后重新加油，放入姜蒜爆香后加入芹菜段翻炒，待芹菜变软后加入肉丝和适量盐、胡椒粉、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

炒制过程中要注意火候，火不宜过大，以免食材糊焦影响口感。另外，炒制时间也不宜过长，以保持芹菜的爽脆和肉丝的嫩滑。最后，装盘时可撒上少许香菜点缀，增添香气和美感。

总之，芹菜炒肉丝的制作并不复杂，关键在于选料和炒制技巧，只要掌握好火候和时间，每一口都能品尝到清新爽口的芹菜和嫩滑鲜嫩的肉丝，回味无穷。