红烧鱼块的正宗做法

红烧鱼块是一道经典的中国菜肴，口感鲜美，香味诱人，深受人们喜爱。要做出正宗的红烧鱼块，首先需要新鲜的草鱼或鲤鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合红烧。其次，准备姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等调料。

首先，将鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块状，然后在鱼块上撒上盐和料酒拌匀腌制10分钟，使其入味。接下来，在锅中放入适量的油，烧热后将腌好的鱼块轻轻放入油锅中煎至金黄色，捞出备用。

随后，清洁锅子，倒入适量的油，加入姜片和葱段爆香，然后放入适量的酱油、冰糖和适量的清水，煮沸后放入煎好的鱼块，改用小火慢慢炖煮，直至鱼肉入味酥烂，汤汁稠浓即可出锅。

最后，将炖好的红烧鱼块盛入盘中，淋上浓郁的酱汁，撒上葱花点缀，一道美味的红烧鱼块就完成了。这样做出的红烧鱼块，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，汤汁浓厚，回味无穷，香气四溢，让人食欲大开，是一道家常菜中的美味佳肴。