红烧肘子肉的家常做法

红烧肘子肉是一道家常美食，其浓香醇厚的味道常常能勾起人们对家乡的思念。制作红烧肘子肉的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能轻松地在家中制作出美味可口的红烧肘子肉。

首先，选购新鲜的肘子肉，并将其用清水反复冲洗，去除血水和杂质。然后将肘子肉切成块状，放入开水锅中焯水，去除血水和腥味。接着，取一锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的郫县豆瓣酱煸炒出红油。随后，放入焯水后的肘子肉，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒上色。

最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟至肘子肉变得酥烂入味。待肘子肉烧至入味，汤汁收浓后即可出锅，撒上葱花点缀即可。这样烹制出来的红烧肘子肉香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，口感十分美妙。

家常制作的红烧肘子肉，不仅是一道美味佳肴，更是一种对家乡味道的深情追忆。