干煸花菜要焯水吗

干煸花菜是一道美味可口的家常菜，它的制作方法简单易学，但是要想做出香气扑鼻、口感鲜嫩的干煸花菜，焯水这个步骤是不可或缺的。

首先，焯水可以起到去除花菜的异味和杂质的作用。新鲜的花菜可能会带有一些泥土味或者其他异味，通过焯水可以有效去除这些异味，使得烹饪出来的干煸花菜更加清香可口。

其次，焯水还能让花菜更加爽脆可口。在焯水的过程中，可以让花菜稍微变软，同时又不至于煮得太过糊烂，这样炒制出来的花菜口感更佳，保持了花菜应有的脆嫩口感。

最后，焯水还有助于提前去除花菜中的部分水分，这样在炒制的时候会更加入味，不至于出现过多的水分影响干煸的效果，使得菜品更加美味可口。

因此，无论是为了去除异味、提升口感还是更好的入味，焯水都是制作干煸花菜不可或缺的一步。所以在制作干煸花菜时，一定要记得提前对花菜进行焯水处理，这样做出来的干煸花菜才能更加美味可口。