酥鱼的做法和配料

酥鱼是一道非常受欢迎的中式美食，以其外酥里嫩、味道鲜美而著名。如果您想自己在家制作酥鱼，可以通过以下的步骤和材料来实现。

1.所需材料：新鲜的草鱼1只，姜片、葱片、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉等。

2.处理草鱼：将草鱼去头去尾，剖成两半，用刀在肉上切几道口子，然后均匀地涂上一层淀粉，这样可以让肉质更加紧实并且更容易入味。

3.腌制草鱼：将腌制草鱼的材料（姜片、葱片、盐、料酒、白胡椒粉）按比例调和，然后在草鱼两侧均匀地涂抹，用保鲜膜将草鱼包起来，放入冰箱冷藏室腌制30分钟-1小时。

4.烤制酥鱼：烤箱预热至200℃，将草鱼取出，用剪刀将鱼鳞去除，然后在鱼身表面上刷上一层清油。放入烤箱中，烤制15分钟左右，直到鱼肉变色，金黄酥脆即可取出。

5.摆盘调味：将烤好的酥鱼放入盘中，撒上细葱和香菜叶，再淋上一些拌匀的生抽、醋、蒜泥、姜末和辣椒油等调味料，这样可以使口感更加丰富。

总之，酥鱼是一道非常美味的中式佳肴，如果您想在家制作，可以依据以上的步骤和材料来实现，并且在调味时根据自己的口味进行调整。希望您能够通过制作酥鱼，享用美食的同时也感受到烹饪的乐趣。