油淋茄子的家常做法

茄子是一种常见的家常菜材，而油淋茄子则是一道美味可口的经典菜肴。要做出香气扑鼻、口感软糯的油淋茄子，首先需要选择新鲜、紫皮茄子。将茄子洗净去蒂后，切成约3厘米长的段状，然后在表面划上几刀，这样有利于入味和烹饪均匀。

接下来，将准备好的茄子放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，再放入适量的豆瓣酱炒出红油。随后，将炸好的茄子放入锅中，加入少许白糖、生抽、醋和少量清水，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

最后，待汤汁收干变浓稠，撒入葱花，再淋上热油，让香气四溢。这样一道色泽诱人，口感鲜香软糯的油淋茄子就完成了。这道家常美食不仅简单易做，而且口味浓厚，适合作为下饭菜或素菜，受到了广大家庭的喜爱。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。