毛豆烧鸡爪的家常做法

毛豆烧鸡爪是一道家常美食，其做法简单而又美味，深受人们喜爱。首先，将新鲜的鸡爪洗净，焯水去除血水和杂质，然后用料酒和生姜腌制片刻，以去腥提鲜。接着，将毛豆焯水备用，待其变色后捞出过冷水。将锅中热油，爆香蒜末和姜片，放入鸡爪翻炒至上色，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，再倒入清水没过鸡爪，大火烧开后转小火焖煮40分钟至鸡爪变得酥烂。最后，放入焯好水的毛豆，继续烧制使其入味，收汁后即可出锅。

这道菜的特点是口感鲜嫩多汁，鸡爪入味而不腻，毛豆清甜可口，汤汁浓稠鲜美。同时，毛豆富含蛋白质和纤维素，搭配鸡爪，既可增加菜品口感丰富度，也提供了均衡的营养。无论是作为一道下饭菜还是下酒佳肴，毛豆烧鸡爪都是一道美味可口的家常菜肴。