干煸豆角用的是哪种豆角

干煸豆角通常选用的是青豆角，这种豆角又被称为四棱豆，因其外形呈四棱状而得名。选择青豆角的原因在于其嫩脆爽口，适合炒制后保持清脆口感。在制作干煸豆角时，首先将青豆角洗净去除尖头，然后切成约两寸长的段状备用。

接下来，将豆角入油炸制成金黄酥脆，待沥干油分备用。然后，在锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的郫县豆瓣酱提味，接着放入事先准备好的豆角，快火翻炒均匀。最后，加入少许糖和适量的生抽，炒匀出锅即可。

干煸豆角以青豆角为主料，经过炸制和翻炒，使得豆角外酥内嫩，带有些许焦香和麻辣的口感，清脆爽口，回味无穷。这道美食不仅口感独特，而且富含丰富的蛋白质和纤维素，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜肴。无论是搭配米饭还是当作下酒菜，干煸豆角都能为人们的餐桌增添一道美味佳肴。