平菇炒肉需要焯水吗

平菇炒肉是一道简单而美味的家常菜，通常不需要对平菇进行焯水处理。因为平菇口感脆嫩，炒制后保持了一定的嚼劲，而且焯水会使其失去部分鲜美的味道和营养。首先，选购新鲜的平菇，用清水轻轻擦洗干净，去除泥土和杂质，然后将平菇切成适当大小的块状备用。

接下来，将肉类切成薄片或丝，根据个人口味加入调味料腌制片刻，以增加肉质的鲜嫩口感。同时可以准备一些葱姜蒜和辣椒，用于提升菜品的香气和口味。热锅加油，将腌制好的肉片爆炒至变色，并倒入切好的平菇，快速翻炒均匀，加入适量盐和其他调味料，保持平菇的原汁原味。

总之，炒制平菇时不需要进行焯水处理，只要注意火候和调味的技巧，就可以保持平菇的鲜美口感，让这道平菇炒肉更加美味可口。