尖椒变蛋的做法凉拌

尖椒变蛋是一道美味清爽的凉拌小菜，制作简单，口感爽脆，酸辣开胃。首先，将新鲜的尖椒洗净去籽切丝备用，然后取一些鸡蛋打入碗中打散，加入盐、少许淀粉调匀。接下来，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速划散成蛋花状，待蛋花凝固后盛出备用。然后将干净的锅烧热，倒入少许食用油，放入葱姜末炒香，再加入切好的尖椒丝翻炒至七成熟。最后，将炒好的尖椒丝和凝固的蛋花一起放入大碗中，加入适量生抽、醋、少许糖、少许香油和适量的辣椒油，拌匀即可。这道凉拌尖椒变蛋色香味俱佳，口感爽脆，酸辣开胃，适合夏日食用。不仅可以作为下饭菜，还可以作为凉菜或者配菜，美味可口，受到很多食客的喜爱。