板栗烧肉怎么做板栗不碎

板栗烧肉是一道美味可口的家常菜，但让板栗不碎确实是一个技术活。首先，选择新鲜而且稍微硬一点的板栗是关键。在煮板栗之前，需要将板栗用刀背轻轻地敲击一下，这样有助于让板栗蛋白质凝固，从而减少煮的时候板栗碎裂的可能性。

接下来，把挑选好的板栗放入开水中焯一下，时间不宜过长，约1-2分钟即可，然后迅速捞出放入冷水中泡降温。这个步骤可以使板栗皮与果肉的结合更加牢固，减少煮烧肉的时候碰撞导致板栗破碎的风险。

然后，选用适量的猪肉，切块后焯水去血水，然后与调料一起烧制。在最后的十几分钟里，再把处理好的板栗加入锅中与烧肉一起焖煮，这样可以保持板栗完整。值得注意的是，火候要适宜，慢火焖煮能够让板栗和肉质更加入味，同时也避免了搅动过程中板栗受损。

细心的烹饪过程是确保板栗烧肉香气四溢、口感鲜美的关键。品尝时，那鲜嫩多汁的板栗和酥软入味的烧肉定会令人回味无穷。