扣碗腐乳肉的做法

扣碗腐乳肉是一道具有地方特色的菜式，以其鲜香味美受到很多人的喜爱。扣碗腐乳肉是福建厦门的传统小吃之一，其将肉类与腐乳相结合，口感鲜美，营养丰富，在当地享有盛誉。下面我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

所需原料：

1. 瘦猪肉：500克

2. 腐乳：两块

3. 生抽：适量

4. 料酒：适量

5. 姜：适量

6. 葱：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

做法步骤：

1. 瘦猪肉切成条状，加入适量的生抽、料酒、姜片、葱段和适量的盐进行腌制。

2. 腌制好的猪肉放入沸水中焯水，在焯熟的猪肉中加入适量的白糖，翻炒均匀后取出备用。

3. 将腐乳用勺子压成泥状，然后加入适量的食用油和少许生抽拌匀，成为腐乳酱。

4. 此时将炒好的猪肉条铺到碗底，然后在上面均匀涂上腐乳酱，再加适量的清水，将碗放入蒸锅中大火蒸30分钟左右即可。

扣碗腐乳肉制作步骤简单，但是需要各个方面都要掌握得宜，才能制得口感鲜美、色香味俱佳的扣碗腐乳肉。其中最关键的步骤就是要将腌制好的猪肉焯熟，这样可以去除一部分血水和异味，同时也会让猪肉更加鲜嫩可口。其次是腐乳酱的制作，腐乳酱的制作是否得当，对于扣碗腐乳肉的口感和质感都有着至关重要的影响。

最后，将炒好的猪肉条铺在碗底上，再倒上腐乳酱和适量的清水，蒸煮至入味，便可品尝到一份美味的扣碗腐乳肉了。这道菜不仅口感鲜美、营养丰富，而且做法简单，适合大众在家中制作。