干烧平鱼的正宗做法

干烧平鱼是一道地道的江浙菜，口感鲜嫩、香气四溢，备受食客喜爱。首先，选择一条新鲜的平鱼，去鳞、去内脏、去头尾并洗净，然后在鱼身两侧各划上3-4刀，待用。接下来，将葱姜蒜切末备用，另取一碗调料混合：生抽、料酒、白砂糖、盐、鸡精、清水拌匀成汁备用。

炒锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至七成热时，将平鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再倒入调好的汁烧开。待汁液收浓时，将煎好的平鱼放入锅中，用小火焖煮10分钟左右，让鱼肉入味。最后，收汁装盘，撒上香葱末即可。

这样制作出来的干烧平鱼，鱼肉鲜嫩多汁，口感鲜美，鲜香扑鼻。此菜具有鲜美鲜香、清淡爽口的特点，不仅是家常菜谱中的一道经典美味，也是餐桌上的一道佳肴，深受食客喜爱。