豆豉鲮鱼油麦菜怎么做 好吃易做的懒人菜做法窍门

　　豆豉鲮鱼油麦菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，既好吃又易做。下面是制作方法：

　　所需材料：鲮鱼、油麦菜、豆豉、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、姜片、红辣椒。

　　1. 将鲮鱼去鳞、去骨、去腮，切成小块，用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

　　2. 油麦菜洗净沥干备用，将豆豉用水泡软，蒜切末，姜片切片，红辣椒切段备用。

　　3. 热锅凉油，将鲮鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

　　4. 锅中留底油，放入豆豉、姜片和蒜末炒香，加入红辣椒炒匀。

　　5. 加入适量清水，放入油麦菜，煮至菜变软烂。

　　6. 加入鲮鱼块，翻炒均匀，加入盐和生抽调味即可。

　　小贴士：

　　1. 鲮鱼腌制时间不宜过长，否则口感会变硬。

　　2. 油麦菜可以提前焯水，这样口感更加爽脆。

　　3. 热锅凉油可以让鱼块不粘锅，同时也可以保证鱼块煎得外酥里嫩。