凉拌大头菜的做法大全家常

夏日的餐桌上，一道清爽可口的凉拌大头菜是人们的首选。这道家常小菜简单易做，口感鲜脆，给人一种解暑的舒爽感。

首先，我们需要准备新鲜的大头菜。将大头菜削去外层纤维，然后用刀切成薄片或者丝状。接下来，把切好的大头菜片放入盆中，撒上适量的食盐，轻轻搅拌均匀，静置片刻，让大头菜出水，去除多余的苦味。

然后，将泡发好的木耳切成丝，葱姜蒜切末备用。在一个小碗中，加入适量的白醋、糖、盐、生抽和香油，搅拌均匀成为调味汁。

接着，将青红辣椒切成细丝，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的清水，烧开后将腌制好的大头菜放入锅中焯水，大约需要2分钟，稍微变软即可捞出沥水。

然后，将焯水后的大头菜放入大碗中，加入泡发好的木耳丝、青红辣椒丝、葱姜蒜末，倒入调味汁，用筷子或者手轻轻拌匀。

最后，将拌好的凉拌大头菜放入冰箱冷藏一段时间让其入味，并使口感更加爽脆。取出时，可以根据个人口味撒上适量的芝麻或者香菜进行装饰，提升菜品的色彩和香气。

这道凉拌大头菜色香味俱佳，爽口清爽。大头菜的鲜嫩与木耳的爽滑相互辅助，配合微辣的辣椒丝和香气扑鼻的调味汁，令人回味无穷。无论是作为一道下饭菜还是家庭聚餐的小菜，都能给人们带来极大的满足感。快来试试吧！