回锅肉做法简单家常

回锅肉是一道经典的川菜，以其色香味俱佳而备受人们喜爱。其做法虽然简单，但是不同的人有不同的口味，所以在烹饪的过程中需要细心地调配各种调料，才能让回锅肉更加口感鲜美。

下面，就让我们来介绍一下如何制作一份简单家常版的回锅肉。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材：

- 猪五花肉：约500克

- 青蒜段：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐、生抽、老抽、白糖、花椒粉：适量

- 鸡蛋清：适量

2. 制作过程

（1） 将猪肉切成厚度约为0.5厘米的薄片，用鸡蛋清、盐、生抽、老抽腌制30分钟以上。

（2） 在热油锅中把腌制好的猪肉片煎至两面金黄，取出备用。

（3） 热锅凉油，加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒爆炒。

（4） 倒入青蒜段和煎好的猪肉片翻炒，加入适量料酒，再加入白糖、花椒粉、盐，翻炒均匀即可。

3. 小贴士

（1）为了让回锅肉口感更加鲜美，可以在煎猪肉片时，加入一些姜丝和葱末，使其更加香味浓郁。

（2）在烹调过程中要注意火候，不要过急过旺，以免影响食材的质感和口感。

（3）如果您不喜欢太辣的口味，也可以根据自己的口感适度减少干辣椒的用量。

总之，回锅肉是一道非常下饭的川菜，无论是在家庭日常生活中还是在聚会宴席上，都能够为大家带来满满的幸福感。而随着越来越多人喜爱回锅肉这道美食，其制作口味也逐渐丰富起来。希望通过本文的介绍，大家可以在家里自己尝试做一份美味的回锅肉，这样既省钱又有保障，非常值得一试。