肠粉的做法配方教程

肠粉是广东传统的美食之一，富含淀粉质和蛋白质，口感细腻、软糯，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。那么，如何制作出口感好、色泽白、筋道有弹性的肠粉呢？下面我们来提供一份详细的配方和做法教程。

材料:

1.米浆粉 100g

2.水 500ml

3.盐 适量

4.清水少许

步骤:

1.将100克米浆粉放入碗中，加入500毫升水，用筷子搅拌均匀。注意不要出现干粉，并且一定要搅拌至没有颗粒。

2.将搅拌好的米浆汁放到已经加了几滴油的锅中，用中火加热。在热锅中先倒一层薄薄的米浆液，用手掌顺着锅底分散开，形成一张薄薄的肠粉皮儿。这个过程需要快速进行，不然铺开后就会结块，影响后续的操作。

3.在肠粉皮儿上洒上盐，用铲子轻轻地将肠粉皮儿卷起来，并定型。

4.将定型后的肠粉放入蒸锅中，加入适量清水，用大火蒸5分钟左右即可。

5.将蒸好的肠粉取出，放在盘子中，配以调味汁或者酱油、醋等辅料食用。

需要注意的是，在制作肠粉的过程中，搅拌好米浆汁非常关键，否则就会出现结块的情况。另外，在铺好肠粉皮儿时要快速、顺利地操作，避免出现问题。此外，蒸肠粉的时间也需要根据个人喜好和口感来决定，需不断尝试调整。

综上所述，肠粉是一道非常细腻、美味的广东小吃，制作起来也非常简单。只要有正确的配方和操作技巧，就可以制作出口感好、色泽白、筋道有弹性的肠粉。希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家根据自己的口感和喜好进行调整，并与我们分享自己的心得体验。