家里自制臭豆腐做法

臭豆腐是一种非常有特色的传统食品，使用发酵技术制作，口感独特，略带酸臭的味道非常受人喜爱。今天我们来分享一下家里自制臭豆腐的做法，让大家在家里也能够品尝到这道美味佳肴。

所需材料：

- 黄豆 500g

- 石膏粉 20g

- 麸皮适量

- 宜兴老陈醋 适量

制作步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中，浸泡至豆子发软并膨胀。然后将黄豆放入搅拌机中捣碎成豆浆状。

2. 把豆浆倒入锅中加热，不能跑油。当豆浆加热到一定温度时，在豆浆中加入石膏粉，并不断地搅拌均匀。

3. 把调好的豆浆倒入容器中放置静置，等到豆浆凝固后切成块状。

4. 将切好的豆腐块用针或牙签扎上小孔，让空气进入豆腐内部，方便发酵。然后将豆腐块放在麸皮中轻轻滚动一下，让麸皮均匀地附着在豆腐上。

5. 将涂有麸皮的豆腐块放入密闭的容器中，在通风干燥的环境中发酵3-4天，直到出现臭味。

6. 最后将臭豆腐放在锅中蒸煮10分钟左右，然后加入适量宜兴老陈醋即可食用。

小贴士：

1. 在制作臭豆腐时，一定要保证干净卫生，并且使用无油无水的容器。

2. 制作豆腐块时，调节好火候，搅拌均匀，这样可以确保豆腐质地厚实。

3. 发酵过程中，要注意控制温度和湿度，保持通风干燥。

总结：

自制臭豆腐是一项非常有趣的尝试，特别适合喜欢尝试新事物的朋友们。在制作过程中我们需要耐心等待豆腐发酵，并且注意控制好各种因素。如果您成功制作出一份美味的自制臭豆腐，那么相信这将是一件非常有成就感的事情。