爆炒牛腰子的做法

牛腰子是一种比较具有营养价值的牛肉部位，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，而且有益于人体的生殖系统。而爆炒牛腰子则是一道非常美味的菜品，其口感鲜嫩多汁，令人难以抵挡。下面，让我来为大家介绍一下如何制作这道地道的川菜——爆炒牛腰子。

所需食材：

1. 牛腰子：250克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 大葱：1根

5. 蒜末：适量

6. 姜末：适量

7. 料酒：适量

8. 盐、白胡椒粉、生抽、糖：适量

9. 料理油：适量

制作步骤：

1. 牛腰子处理：将牛腰子洗净，去掉筋膜和油脂，切成小段或薄片，再放入碗中，加入少许料酒、盐、白胡椒粉、姜末和蒜末拌匀，腌制片刻。

2. 蔬菜处理：将青、红椒分别切成小块，大葱也切成小段备用。

3. 爆炒：热锅凉油，加入牛腰子快速翻炒，煮至变色后捞出备用。接着放入生姜和蒜末炒香，再放入青、红椒翻炒，待蔬菜香味四溢后，放入之前炒好的牛腰子继续翻炒。

4. 调味：倒入生抽、盐、白胡椒粉、料酒、糖等调味品，根据个人口味进行调整，翻炒均匀后出锅即可。

5. 出锅：爆炒牛腰子要快手快脚，热锅冷油下锅，保证肉质鲜嫩多汁，同时能更好地保留营养成分。

总之，爆炒牛腰子是一道非常美味的川菜，口味鲜香辣味十足，适合各年龄层食用。在制作过程中，需要注意火力的控制，同时也要注意处理好牛腰子的筋膜和油脂，以确保烹饪出来的牛腰子鲜嫩美味。希望大家能够尝试制作这道美食，在享受美食的同时，也能摄入丰富的营养成分。