香酥小河虾的做法

香酥小河虾是一道很受欢迎的小吃，它以麻辣、微辣为主要调味方式，并且使用面粉、淀粉等作外层裹衣，经过炸制或烤制后，口感香脆、鲜美可口。而且，小河虾富含丰富的蛋白质、微量元素和多种营养物质，具有滋阴补阳、补肝血、益气健身的功效，特别适合青壮年和老年人食用。

下面，我将介绍一个简单易行的香酥小河虾家常做法，在家中轻松制作出美味的香酥小河虾。

材料：

1. 小河虾 500 克

2. 鸡蛋 1个

3. 盐 适量

4. 味精 适量

5. 生姜 适量

6. 大蒜末 适量

7. 辣椒 适量

8. 面粉 适量

9. 淀粉 适量

10. 红油豆瓣酱 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将小河虾用清水洗净，沥干水分备用。

2. 生姜、大蒜、辣椒切成末备用。

3. 开始调味料：将鸡蛋打散，加入盐、味精搅拌均匀，然后将虾子放入搅拌均匀裹上蛋液。

4. 在裹好蛋液的虾子上面撒上面粉、淀粉，再一同搅拌均匀即可。

5. 锅中倒入食用油预热，虾子放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

6. 在锅中留适量底油，放入红油豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒翻炒均匀，加入炸好的虾子继续翻炒，使所有调料均匀附着在虾子上。

烹饪技巧：

1. 炸虾子时要掌握火候，火太大容易糊焦，火太小则虾子容易软。

2. 锅中炸河虾前一定要把油烧热，这样虾子就能更快的变脆，锅中油温适宜为170℃左右。

3. 虾子上裹的面粉要尽量轻薄，这样炸出来的虾子更加酥脆。

总结：

以上就是我介绍的香酥小河虾家常做法。这道美食不仅口感十足，而且营养价值也很高。希望大家在平时的生活中多多尝试，为自己和家人带来美味佳肴！