香辣水煮鱼的做法大全

在这个夏日，香辣水煮鱼成为了不少人的最爱。清新的鱼肉搭配辣椒的火辣，让人垂涎欲滴。下面我将为大家介绍一道正宗的香辣水煮鱼的做法。

首先，选择一条新鲜的草鱼或者鲫鱼，将其杀洗干净，切成鱼片备用。然后，准备好葱姜蒜和适量的辣椒，将其切成碎末备用。接下来，准备一锅开水，加入适量的盐和料酒，烧开后将鱼片放入锅中焯水，煮至鱼肉变白，捞出沥水备用。

接着，准备一个炒锅，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒末，翻炒出香味。随后，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒粒，继续炒制出红油的颜色和香气。然后，加入适量的高汤或清水，煮沸后放入耐火锅内，再倒入煮好的鱼片。

继续翻炒时，可以适量加入盐、味精和鸡精等调味品，搅拌均匀。煮至汤汁变浓稠时，关火，撒上葱花和香菜末作为装饰，让香气更加诱人。最后，将香辣水煮鱼盛入碗中，配上米饭或面条，一道美味的香辣水煮鱼就完成了。

香辣水煮鱼的做法简单而又美味，吃起来辣而不腻，鱼肉鲜嫩可口。这道菜在家庭聚餐或者与朋友聚会时都是不错的选择。希望大家能够尝试一下，在这个夏日，享受到香辣水煮鱼的美味！