酱爆荸荠海鲜的做法

酱爆荸荠海鲜是一道经典的粤菜，口味独特，营养丰富。荸荠口感清甜脆嫩，与鲜嫩的海鲜相结合，更加美味。下面我将为大家详细介绍如何制作这道美食。

所需材料：

1.荸荠300克

2.鲜虾、鲜贝、鱿鱼等海鲜适量

3.葱姜蒜适量

4.生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、料酒各适量

做法步骤：

1.准备工作

将海鲜清洗干净，去皮、去骨、去内脏后，切成小块备用。荸荠削去表皮，洗净切片。

2.调味

将虾仁、鲜贝、鱿鱼放入一个碗中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、糖和少量盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3.烹饪

将锅置于火上，加入油，烧至六成热时，加入葱姜蒜末煸炒出香味后捞出。再将荸荠小火翻炒，让它稍微变软一点，然后把腌制好的海鲜放入，大火快炒。

4.烹制酱料

在碗中加入适量的生抽、老抽、糖和水，搅拌均匀，备用。待海鲜快炒至八成熟时，倒入调好的酱料，将火调小，翻炒均匀，时时放盐，烧收汁即可。

小贴士：

1.荸荠水分比较多，建议快炒到稍微变软再加入海鲜，否则荸荠会使海鲜的水分流失过多。

2.酱爆荸荠海鲜是以酱汁为主的美食，在调制过程中要注意口味，确保酱汁偏重口感，佐料要适量，不能过多或过少，以免影响口感。

3.酱爆荸荠海鲜特别适合搭配米饭食用，配上一杯啤酒更加美妙。

总之，酱爆荸荠海鲜是一道以荸荠、海鲜为主要食材的美食，制作简单，口感丰富，是季节交替时的一道不错的选择。希望大家可以按照上述步骤制作出美味可口的酱爆荸荠海鲜，享受到独特的味觉盛宴。