肥肠炖豆腐的做法

肥肠炖豆腐是一道经典的农家菜，口感鲜美，营养丰富。豆腐是大众常见的食材之一，其蛋白质含量丰富，而肥肠则富含胶原蛋白和人体所需的多种氨基酸，两者搭配炖制，不仅味道美味，而且能够满足人体营养需求。下面，我们来一起了解一下肥肠炖豆腐的做法。

材料准备：

- 豆腐 1 个

- 猪肥肠 500 克

- 桂皮 1 小块

- 八角 2 个

- 姜片 适量

- 料酒 30 克

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

做法步骤：

1. 肥肠去血水：将肥肠清洗干净，用开水焯一下，将肥肠内部的血水冲洗掉。

2. 排油：将焯好水的肥肠切成小段，放入锅中，加入清水，烧开后焯煮10分钟左右，然后捞出放入凉水中稍微冲洗一下。

3. 炖制豆腐：锅中加清水，放入桂皮、八角、姜片和料酒烧开，然后将炖好的豆腐放入锅中，并调入适量盐和白糖，盖上盖子，转小火炖煮。

4. 加入肥肠：当豆腐变软后，将焯好水的肥肠放入锅中炖煮，继续加入适量盐和白糖进行调味。

5. 调味：最后，取出桂皮、八角、姜片，加入少许生抽和鸡精，增加菜品的口感。

小贴士：

1. 在焯煮肥肠时，可以加入少许料酒或者姜片去腥味。

2. 豆腐切块后可以先用开水焯一下，这样不仅去除了豆腥味，还可以让切好的豆腐更容易入味。

3. 炖制豆腐和肥肠时，火候要适当，保持缓慢煮沸即可，否则可能会煮烂掉或者煮得太硬口感变差。

总之，肥肠炖豆腐是一道既营养又美味的家常菜，适合全家人一起品尝。其制作方法简单，也可根据个人口味做出调整，如加入红烧肉、腊肠等食材，打造不同的口味和风味。