卤鸡爪的做法最正宗的做法

卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，在中国南方被广泛食用。尤其在夏季气温高时，人们喜欢吃清爽可口、味道鲜美的卤鸡爪来消暑解渴。下面，本文将为您介绍卤鸡爪的最正宗做法。

所需食材：

1. 鸡爪：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 料酒：适量

4. 冰糖：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 盐：适量

8. 八角：适量

9. 桂皮：适量

10. 干辣椒：适量

11. 水：适量

做法步骤：

1. 将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发，飞水后捞出备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。

3. 放入鸡爪翻炒。

4. 加入适量的料酒，继续翻炒，直至鸡爪表面呈焦黄色。

5. 加入适量的水，大火煮沸后加入适量的冰糖，炖煮2-3分钟。

6. 加生抽、老抽、盐、八角、桂皮和干辣椒等各种调味品，根据个人口味适当调整。然后炖煮30-40分钟，直至鸡爪软烂入味即可。

7. 最后，将卤好的鸡爪装入盘中，撒上少许葱花和辣椒粉即可。

小贴士：

1. 炖煮过程中需定时翻动，以便鸡爪均匀受热，不会糊底或焦黑。

2. 调味品的用量要根据自己的口味和材料的情况来适当调整，以达到香浓美味的效果。

3. 卤鸡爪最好提前一天制作，这样能更好地入味。

总之，卤鸡爪这道美食，既有着浓郁的店家味道，又能够满足我们对于美食的多种喜好。它的制作虽然相对来说比较繁琐，但是只要按照以上步骤进行操作，就能够制作出非常可口的卤鸡爪。